Логин Пароль Регистрация | Напомнить пароль

Пудинг рисовый требования к качеству

 

 

 

 

Требования к качеству сладких блюд. Наименование продукта. Овощи должны иметь кусочки одинаковой формы и размера. В готовую вязкую кашу, приготовленную как описано ниже, охлажденную до 60-70С, добавляют растертые с сахаром яичные желтки, масло Требования к качеству приготовленных блюд Пудинг рисовый запеченный со сладким молочным соусом: внешний вид — на поверхности поджаристая корочка, на разрезе изюм цвет — золотистый, на разрезе желтоватый вкус и запах — свойственные молочной рисовой каше Тема статьи: Требования к качеству сладких блюд. Рисовый пудинг можно приготовить, проваривая его на водяной бане, для чего используют рассыпчатую рисовую кашу.ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ БЛЮД ИЗ ЯИЦ Вареные яйца всмятку должны иметь жидкий желток и полужидкий белок. Поверхность ровная, гладкая, золотистого цвета, без подгорелостей. Как варить рыбу, имеющую резко выраженный запах и специфический привкус?Характерный рисовой каше. Подготовить курагу.Рис. Пудинг яблочный с орехами. Требования к качеству блюд из бобовых. Пудинг рисовый, манный, пшенный.1. Требования к качеству.

2.Какие виды каш используют для гарниров и для приготовления запеканок, пудингов, котлет и биточков? Задание 3.Какие требования к качеству предъявляются к котлетам рисовым? 11. Внешний вид. Требования к качеству готовых изделий. Цвет поверхности золотистый, на разрезе - кремовый. Пудинг рисовый, манный, пшенный: В готовую вязкую кашу, охлажденную до 60-70 С, добавляютТребования к качеству Внешний вид: поверхность имеет равномерно запеченную корочку, пудинг нарезан порционными кусочками, которые Наименование блюда «Пудинг рисовый».Требования к качеству сырья: продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления данного блюда, соответствуют требованиям нормативных документов и имеют сертификаты соответствия и Требования к качеству, условия и сроки реализации. Требования к качеству: Внешний вид: форма округло-приплюснутая, на поверхности равномерно-поджаристая корочка без трещин рядом с биточками подлит соус.Технологическая карта. Пудинг манный. Основные показатели и требования к качеству горячих напитков. Порционные кусочки подрумянены, без трещин и погорелых мест, политы сгущенным молоком. Внешний вид:форма запеканки прямоугольная или треугольная толщиной 1,5-2,0 смТемпературу в толще изделия 75-800С поддерживают 5-7 мин. Пудинг рисовый. Требования к качеству. Пудинг рисовый ( 424). Приготовленную вязкую кашу охлаждают до температуры 60 С, добавляют в нее сырые яйца, сахар, можно добавить изюм, курагу, ванилин.Требования к качеству компотов из свежих плодов.

Качество сладких горячих блюд оценивается по внешнему виду, вкусу, запаху, консистенции. Рис и изюм перебирают и промывают. Готовый пудинг отпускают: со сливочным маслом, или сметаной, или молочным, или сметанным соусом. В случае если пудинг не пропечен, то внутри он липкий, сырой, на воткнутый нож или лучинку прилипает непропеченная масса. Сладкие пудинги готовят из вязких каш (рисовой, манной) или ванильных сухарей, разломанных на мелкие кусочки.Процессы, происходящие при приготовлении, выпечке теста, хранении изделий. Приготовленную вязкую кашу охлаждают до температуры 60 СТребования к качеству блюд из макаронных изделий. Режимы хранения и реализации.Сладкие пудинги готовят из вязких каш (рисовой, манной) или ванильных сухарей, разломанных на мелкие кусочки. В качестве жидкой основы используют бульон, молоко, отвары из круп, овощей, фруктов, квас и дрИз вязких каш готовят запеканки, пудинги, котлеты, биточки, ДляЗапеканка рисовая, пшенная, манная. Сроки хранения. 15. Если пудинг не пропечен, то внутри он липкий, сырой, на воткнутый нож или лучинку прилипает непропеченная масса. Пудинг сухарный. Рис перебрать, промыть и сварить вязкую рисовую кашу.Требования к качеству. НЕТТО. Готовность пудинга определяется протыканием его лучинкой или ножом. Вкус крупеника сладковатый. Готовят их из вязких каш (рисовой, манной) или ванильных сухарей, разломанных на мелкие кусочки. Масса должна быть хорошо пропечена. Сладкие пудинги готовят из вязких каш (рисовой, манной) или ванильных сухарей, разломанных на мелкие кусочки.Требования к качеству. Требования к качеству. Поверхность.ЗАПЕКАНКА РЫБНО-РИСОВАЯ. Внешний вид —пудинг уложен в центре тарелки и полит маслом. 3.5 Требования к качеству. Приготовленную вязкую кашу охлаждают до температуры 60 Требования к качеству. Урок Требования к качеству сладких блюд.Масса должна быть хорошо пропечена. Последовательность выполнения работы «Пудинг сухарный» (рис. Пудинг можно варить на пару. /Цвет манной и рисовой каши белый, гречневой коричневый, пшенной желтый, каши из «Геркулеса» сероватый.Запеченные изделия из каш и макаронных изделий- пудинги, запеканки, лапшевник Запеканка рисовая, пшенная, манная. Технологическая схема производства блюда «Пудинг сухарный». На качество напитка влияет и степень размола. Запах гречневой каши и творога.Пудинг рисовый ( 424). Разнообразные каши, запеканки, крупеники, пудинги, котлеты и биточки, приготовленные из гречневой, рисовой, манной, овсяной и других крупБобовые можно отпускать с молочным и сметанным соусом, тогда перец не добавляют. Внешний вид, консистенция: сохраняет форму. 16. Перечислите требования к качеству пудингов? Пудинги должны иметь румяную поджаристую корочку светло-желтого или светло коричневого цвета ( пудинг сухарный).Приложение 8. Яблоки с рисом.В горячую вязкую рисовую кашу, сваренную на молоке с сахаром, добавляют яйца (температура каши не более 60—70), изюм, ванилин, сливочное маслоТребования к качеству. Вариант рецепта пудинга из риса с изюмом смотрите в видео. Запеканки из круп готовят сладкими и несладкими, с творогом, тыквой, фруктами.Пудинг рисовый — в отваренный рис добавлены молоко, сахар, изюм, цукаты, яичные желтки и взбитые белки. Перебранный промытый рис всыпают в кипящую воду, варят 5—10 минут, затем воду сливают, наливают горячее молоко и проваривают в посуде, закрытой крышкой, в жарочном шкафу при невысокой температуре. - Требования к качеству сладких блюд. 6.4. Наименование блюда: Пудинг творожный запеченный. Требования к качеству Внешний вид: порционные кусочки подрумянены, без трещин и подгорелых мест, политы соусом Консистенция: однородная Рисовый пудинг можно приготовить, проваривая его на водяной бане, для чего используют рассыпчатую рисовую кашу.Требования к качеству овощных и грибных блюд и гарниров. Пудинг, запеченный на противне, не выкладывая, разрезают на порционные куски. Ассортимент желе. Рыхлая, без комков. Обязательным условием для качественного приготовления полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий на предприятиях общественного питания является использование сырья, отвечающего требованиям государственных и 2. Требования к качеству блюд из каш.Вязкие каши Клецки Запеканка Пудинг Котлеты, биточки ЗАПЕКАНКА РИСОВАЯ, ПШЕННАЯ, МАННАЯ Приготовленную вязкую кашу охлаждают до температуры 60 С, добавляют в нее сырые яйца, сахар, можно добавить изюм, курагу Как приготовить рисовый пудинг для малыша видео. Блюда из плодов и ягод.Закал не допускается. Готовую кашу слегка охладить. Масса готового пудинга. Настоящая ТТК распространяется на блюдо «Рисовый пудинг», вырабатываемое столовой НКИ и ее филиалах. Рис перебрать, промыть и сварить вязкую рисовую кашу. - 200. Пудинги. Сборник технологических карт 1. ( пудинг сухарный, пудинг яблочный сТребования к качеству Температура подачи холодных сладких блюд должна быт 12 — 15С, горячих — 55, мороженого — 4 — 6С.. д. Вкус макарон слегка кисловатый, в меру соленый. - К другому классу крупяных блюд относятся крупяные котлеты, биточки, зразы, пудинги иТребования к качеству: Форма ватрушек круглая, хорошо сохранена. 1. Отпускают с молочным или сладким соусом. Рубрика (тематическая категория). Дефекты, причины возникновения, меры предупреждения. 6. «Пудинг рисовый». Технологии.Масса должна быть хорошо пропечена. Требования к качеству отварных и припущенных блюд из рыбы. Формы посыпают сахаром, заполняют на 2/3 объема подготовленной массой и варят. Вкусовые качества рисового пудинга можно улучшать, добавляя в него фрукты, изюм или цукаты. Составьте схему приготовления пудинга рисового.Лучший по качеству напиток получают из кофе, размолотого непосредственно перед варкой. 45.- 240. Крупа рисовая, кукурузная, хлопья овсяные «Геркулес» Или ячневая, гречневая, перловаяТребования к качеству Внешний вид: ровные ломтики хлеба (батона), намазанные масломТехнологическая карта 49от 01.08.2013 г. Румяная корочка, отдельно подается сладкий соус. Крупа рисовая или манная. Готовый пудинг вынуть из формы на закусочную или пирожковую тарелку и полить при отпуске маслом. Область применения.

Белки яиц отделяют от желтков.Отпускают желе обычным способом. Требования к качеству. Подают сладкие соусы к желе, муссам, самбукам, кремам, к пудингам, запеканкам, мороженому. . Но приготовить все же решила, после того, как прочла, что рисовый пудинг - любимое блюдо английской королевы. Требования к качествуТребования к качеству блюд из круп - Технология приготовленияstudbooks.net//trebovaniyakachestvublyudkrupВкус изделий, характерный для круп и компонентов: крупеника, запеканок рисовой с творогом и со свежими плодами, котлет или биточков с творогом кисловато-сладковатый, других запеканок и пудингов сладковатый (пудинга с консервированными плодами -- сладкий Требования к качеству. Наименование изделия: Пудинг творожный с Требования к качеству продуктов и блюд. Консистенция мягкая, сочная, у капусты допускается упругая.ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА. Критерии оценки качества готового изделия. Каша рисовая вязкая на сгущенном молоке Технологическая карта 350.Отпускают пудинг со сгущенным молоком. Требования к качеству. Пудинг рисовый. Сладкие соусы Их готовят из свежих, сушеных плодов и ягод, а также из варенья, джема и т. 6.4). Рыба свежая филе(х/о 6) Т/О Пудинги отличаются от запеканок тем, что их, как правило, готовят в формах, в их состав входят взбитые белки яиц.Запеканка рисовая, пшенная, манная. Дефекты, причины их возникновения, меры предупреждения.Сладкие пудинги готовят из вязких каш (рисовой, манной) или ванильных сухарей, разломанных на мелкие кусочки. Наименование блюда: Запеканка рисовая. 8. Требования к качеству сладких блюд. Шоколадный пудинг, рецепт которого отличается простотой, украсит любой стол -- как праздничный, так и будничный.Кулинарные рецепты манной каши и рисового супа. Для того чтобы приготовить Пудинг рисовый (или манный, или пшенный) необходимо сделать следующее. Сладкий, с ароматом ванилина и фруктового соуса. Сроки хранения. Автор: SeagullL. Описание: Когда я прочла рецепт приготовления рисового пудинга, скривилась - "Фууу, рисовая каша". Требования к качеству сырья. Запах овощей, лука и пассерованного томата. БРУТТО.

Новое на сайте:


Hi-tech |

|2016.